在这次新冠疫情当中，各地曾发生过多起因家庭或外出聚餐导致的聚集性疫情。从公布的疫情案例看，人们普遍习惯的合餐制，为病毒传播提供了机会和渠道，一定程度上成为疫情蔓延的推手。这也让越来越多的人意识到了围桌共食、不用公筷的饮食方式所隐藏的健康隐患，认识到分餐的文明和健康。

合餐混用碗筷易染病

俗话说：病从口入。混用碗筷、近距离合餐可为传染病传播打开方便之门。有数据表示，使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会，能使疾病的感染率由降至合餐的一半以下。特别是有利于减少幽门螺杆菌的传播，减少胃病的发生。研究发现，亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染，其发病率要远高于分餐制的欧美国家。以下常见的细菌病毒都可能通过合餐的形式引发传染。

幽门螺旋杆菌：可引起胃炎、消化道溃疡等疾病，严重者可引发胃癌。它主要通过唾液传染。

甲肝和戊肝病毒：主要通过粪口传播，被病毒污染的餐具可能引发传染。

肠道疾病：严重威胁儿童健康的手足口病，也是由肠道病毒通过唾液、飞沫等传播而引发的，与手足口病病人合餐极易被传染。

流感病毒、麻疹病毒、结核杆菌等主要通过呼吸道传播的疾病，也可能因为合餐在近距离接触过程中造成传染。

分餐制、用公筷，健康新风尚

推行分餐制和使用公筷，不仅是为了保卫“舌尖安全”，更是引领一种文明就餐新风尚。

分餐至少有以下好处。

◆培养卫生文明好习惯，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

◆定量取餐，按需进食，保证营养平衡。实行分餐制，有利于控制人的饮食量，对有效预防和延缓肥胖、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生有深远影响。特别对于儿童，有助于良好饮食习惯的养成，防止偏食，利于均衡营养。

◆分餐有助于简餐，约束大吃大喝、减少铺张浪费。能促进良好社会风气转变，与环境和谐相处。

◆促进新时代饮食技术变革，对烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等提出新要求，促进中华饮食现代化，更有利于国际化交往和社会发展。

分餐或份餐是养成良好的饮食习惯的开始。无论是家庭、学校、单位，按科学的饮食搭配原则进行合理分餐，每人一份，设计合理，搭配得当，荤素均衡，是平衡、定量的好办法。家庭按需选购食物，适量备餐；在外点餐要根据人数确定数量，集体用餐时采取分餐制和简餐。若长期坚持，不仅培养了健康行为习惯，减少了疾病的发生，也减少了食物浪费，推动了饮食新文化，可谓一举多得。

转变观念，积极践行

改变传统的“中式共餐”习惯，关键要转变观念和认识，不仅要积极践行，更需要每个人坚持不懈的努力，久而久之，使之变成代代相传的健康生活方式。

家庭聚餐用公筷

实行专人专筷。每个家庭成员应有自己专属的碗筷、勺子、水杯等餐具，并在外形、大小、长短或者颜色上易于辨别，避免混淆。

践行分餐。把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

使用公勺公筷。不分餐的话，每个人可使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个菜盘、碟子等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公筷公勺夹、盛食物。

鼓励儿童尽早独立进食。喂养不能独立进食的婴幼儿时，家长或监护人一定要用适当的方式感觉孩子食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子公用餐具等做法。

餐馆就餐用公筷

带上筷子勺子。外出前往餐馆就餐时，提倡带上自己的筷子和勺子，把餐馆提供的餐具作为公筷公勺使用。

配备公筷公勺。若要使用餐馆的餐具，应主动要求店家在每个菜盘、碟子等盛食物的容器上配备公筷公勺。公筷公勺最好能与个人的筷子勺子明显地区分开。

汤盘里要放公勺。汤盘里要放公勺，舀汤时不要让公勺触碰到自己的碗筷，使用后立刻把公勺放回原处。